Esta receta de filete chuletón de mantequilla con ajo asado es perfecta para una buena noche familiar en la barbacoa. Me gusta que mi esposa y mis hijos preparen mantequilla con ajo y miel mientras aso los filetes de chuletón. No importa quién haga qué, lo que importa es que se haga y la comida salga estupenda para un gran recuerdo.
Por eso me gusta que mi esposa y mis hijos participen en el proceso de asado. Todos los miembros de la familia se ensucian las manos y todos llegamos al mismo destino con una excelente comida. Es un éxito familiar total. Muchas veces, simplemente salgo y aso los filetes y mi esposa prepara los acompañamientos mientras los niños juegan abajo. La mantequilla con miel y ajo es rápida y fácil de preparar para que los niños no se aburran antes de terminarla.
¡Todo, desde el condimento, el método de asado y la diversión familiar, hace que esta receta sea perfecta!
CÓMO ASAR FILETES RIBEYE
Cuando se trata de asar filetes Ribeye y el método que elijo utilizar, siempre se basa en el grosor del filete. Si mide 1 pulgada o menos, asaré el bistec directamente sobre las brasas y seguiré volteándolo cada 60 a 90 segundos durante 6 a 8 minutos hasta que esté medio cocido. Cualquier cosa que supere este espesor lo ahumaré (o doraré) primero y luego lo remataré con un dorado fuerte (o lo ahumaré) hasta que esté medio cocido.
Antes de pasar a la parte de asar a la parrilla, hay algunos factores importantes que deben tener lugar antes de la acción. Los filetes deben estar a temperatura ambiente y luego deben sazonarse correctamente.
Para condimentar correctamente los filetes, me gusta utilizar aceite de aguacate como aglutinante. Esto ayudará a mantener el condimento pegado al bistec durante el proceso de cocción para ayudar a formar una mejor corteza y más sabor. Una vez que el filete tenga aplicado el aceite de aguacate, sazonarlo generosamente por arriba y por abajo, nivelar los bordes y dejar reposar durante veinte o treinta minutos en un ambiente a temperatura ambiente.
Durante el tiempo que permanece a temperatura ambiente, es hora de preparar la parrilla para dorar (si es menos de 1”) o ahumar (cualquier cosa superior a 1”). Mis filetes son más gruesos, así que seguí adelante, los chamusqué primero y luego los ahumé. Una vez que todas las brasas estuvieron activas, chamusqué mis filetes sobre brasas directas por ambos lados durante 60 a 90 segundos para obtener una buena carbonización por ambos lados y luego los moví a la zona indirecta y configuré las rejillas de ventilación para reducir la temperatura para un acercamiento bajo y lento. .
Mientras los filetes alcanzan la temperatura interna, 128 grados F, preparé mi mantequilla de ajo asada. Cuando los filetes alcanzaron 120-125 grados FI, coloque una cucharada o más sobre los filetes mientras terminan. ¡Me encanta hacer esto para que la mantequilla se derrita perfectamente en los filetes y, después de que reposen, esté listo para cortar y servir!
CÓMO HACER MANTEQUILLA DE AJO ASADO
Comience configurando el horno a 325 grados F. Mientras el horno alcanza la temperatura, prepare dos cabezas de ajo enteras retirándolas y pelando cada diente. Llene un molde para pan apto para horno con una taza o dos de aceite de oliva y mezcle todos los dientes. Mételo en el horno durante unos 25-30 minutos. Verás los dientes de ajo burbujear y empezar a girar, así sabrás que están terminados.
Retíralos del horno y déjalos enfriar durante diez minutos. Disponer un bloque de mantequilla sin sal a temperatura ambiente y agregar 8 dientes con romero, tomillo, chile mexicano en polvo, pimienta negra, sal y 1/2 chalota. Mezcle esto y déjelo reposar hasta que llegue el momento de agregarlo a los filetes. Otra opción es envolverlo en forma de tronco con film transparente y luego meterlo en el frigorífico.
INGREDIENTES
- 3-4 filetes de chuletón
- Aceite de aguacate como aglutinante
- Condimento de miel y ajo de Fire and Smoke Society
Mantequilla de hierbas y ajo asado
- 8 dientes de ajo asados
- 1/2 chalota picada
- 1 cucharada de romero picado
- 1 cucharada de tomillo picado
- 2 cucharaditas de sal kosher
- 2 cucharaditas de chile mexicano en polvo
- 1 cucharadita de pimienta negra
Si está buscando algunos métodos de cocción alternativos o ingredientes para mezclar cosas con esta receta de filete chuletón de mantequilla con ajo asado, ¡definitivamente hay algunas opciones! Por ejemplo, si no tienes parrilla o no quieres encenderla, siempre puedes cocinar los filetes en una sartén de hierro fundido en la estufa. Simplemente siga las mismas pautas de condimento y temperatura que usaría para asar a la parrilla y aún así obtendrá un bistec delicioso. Es posible que también desees rociar el bistec en el hierro fundido.
Otra alternativa podría ser cambiar el condimento. Si bien el condimento de miel y ajo usado en esta receta es definitivamente sabroso, existen muchas otras mezclas de especias que funcionarían bien con el filete chuletón. Puedes probar un condimento para bistec clásico o optar por algo con un poco más de sabor, como una mezcla cajún. Solo asegúrate de usar un condimento con una cantidad decente de sal y pimienta para ayudar a formar esa corteza.
En cuanto a los ingredientes alternativos, siempre puedes cambiar las hierbas de la mantequilla de ajo asado según tu gusto. Tal vez no seas fanático del tomillo o quieras agregar un poco más de picante con algunos jalapeños. También puedes experimentar con diferentes tipos de aceite para aglutinar el condimento: el aceite de aguacate es excelente, pero también puedes probar algo como aceite de semilla de uva o incluso grasa de tocino si te apetece.
Independientemente de los métodos de cocción alternativos o los ingredientes que elija probar, siempre vale la pena recordar la importancia de la diversión y la unión familiar que celebra esta receta. Incluso si la comida no siempre sale perfecta, los recuerdos que se crean al cocinarla y disfrutarla juntos son lo que realmente importa. Entonces, gracias por probar esta receta y espero que hayas podido crear grandes recuerdos con tus seres queridos.
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